Cucina italiana contemporanea
Tutto comincia
da zero.
Farina, acqua, tempo. Il resto lo fa il fuoco.
01
Ingredienti scelti.
Niente da nascondere.
02
Quarantotto ore.
Una forma perfetta.
Scorri
01 — EMAD
La nostra idea di cucina
Italiano nell’anima.
Alpino nel carattere.
A Bolzano cuciniamo con il ritmo delle stagioni: impasti lenti, pasta fresca ogni mattina e materie prime che arrivano da vicino.
02 — MENU
La carta
Pochi piatti.
Fatti bene.
03 — BOLZANO
Una sera da ricordare
Il calore del sud.
La precisione del nord.
Una sala intima, dodici tavoli e il forno sempre acceso. Vieni per la pizza. Resta per il tempo che si ferma.
04 — PRENOTA